食在广东，味在潮汕。潮菜以其做工精细、味道鲜美享誉海内外，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。为进一步增强我校中餐烹饪、中西面点学生的专业自信心，为同学们提供与名厨近距离接触的机会，汲取更多烹饪知识。6月15日，我校在濠江校区开展广东省五星级“粤菜师傅”名厨大讲堂暨名厨菜式演示活动。

本次活动我校有幸邀请到了广东省五星级“粤菜师傅”名厨——叶飞大师，为我校中餐烹饪专业以及中西面点专业的学生进行分享与指导。

随后，师生们一起移步到中餐烹饪实训室，共同观摩叶飞大师演示潮汕传统名菜—炸虾枣的制作过程。潮汕宴席的头盘一般以四拼盘为主，而虾枣就是组成四拼盘的其中一种小吃。以虾为主料做成的虾枣，颜色金黄，入口酥松，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁。

制作过程中，叶飞大师详细地向学生进行介绍和演示，讲解了虾枣制作步骤和注意要点。在座的烹饪学子频频与叶飞大师互动，并表示本次活动令他们对自己所学的技能更有信心，增加了潮汕文化的自豪感，坚定了自己的职业发展决心。