紧接着，师生们一起移步到烹饪面点专业演示室，共同观摩何宏义大师演示潮汕传统点心—姜薯寿桃的制作。小小的姜薯桃，承载着潮汕儿时记忆，从味觉、视觉到其蕴含的深刻内涵，让人暖胃又暖心。姜薯桃的制作全程采用手工，用刮刀削去薯皮，清水洗净，再将粉白光滑的姜薯放入蒸笼，猛火蒸至熟透。出锅后，趁热放在砧板上，用刀面将薯块碾压成薯泥。然后将姜泥放入盆内，按比例撒上少量的白砂糖。像揉面团一样用力反复揉搓。姜薯泥和白糖经过糅合而起胶，变成年糕状。

制作过程中，何宏义大师详细地向学生进行介绍和演示，讲解了姜薯寿桃制作步骤和注意要点。在座的面点学子频频与何宏义大师互动，并表示本次活动令他们对自己所学的技能更有信心，增加了潮汕文化的自豪感，坚定了自己的职业发展决心。

“学大师技艺、传工匠精神。”此次活动为我校面点专业师生提供了与名师近距离接触的机会，师生们纷纷表示受益匪浅。我校将以此活动为契机，我继续发挥名厨传、带、帮作用、弘扬与发展专业特色技艺，向社会培养、输送更多特色技能人才，有效助推“粤菜师傅”人才体系的建设。

何宏义大师简介

何宏义大师，广东省“粤菜师傅”大师工作室领创人，曾任汕头友谊宾馆(厨师班长)、汕头金大金大酒楼(总厨)、北京京信大厦食府(行政总厨)、开设北京潮悦园餐饮有限公司、汕头建业酒家(行政总厨)、揭阳学宫餐厅(厨师长、副总经理)。

担任《潮菜全书》编委，《潮菜名点大全》主编，受邀做客汕头电视台《功夫茶约》。

2019年12月参加首届香港“潮州菜国际大赛”铜奖。

2020年1月获评揭阳市十大“潮菜师傅”。